怎么用蝴蝶片法片鸡肉

蝴蝶片法是一种将鸡肉切成蝴蝶状的烹饪技巧，使用这种技巧可以使鸡肉更容易入味、煮熟，并且可以缩短烹饪时间。以下是用蝴蝶片法片鸡肉的步骤：

1. 准备鸡肉：选择新鲜、去骨的鸡胸肉或鸡腿肉，将其洗净并擦干表面水份。

2. 切割鸡肉：将鸡肉垂直于纹理方向放在切菜板上，然后使用尖端锋利且长一些的刀具，沿着鸡肉的中心线进行切割，但不要切断整个鸡肉，保留一段不切断。然后将鸡肉展开，使其看起来像蝴蝶展翅的形状。

3. 敲打鸡肉：使用肉锤或者刀刃的背面轻轻敲打鸡肉，使其变得更加均匀和薄一些。这有助于鸡肉更好地吸收调味料，同时也可以缩短烹饪时间。

4. 腌制鸡肉：将鸡肉放在一个浅盘中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、姜片等调味料腌制一段时间（15-30分钟左右），让其更好地吸收味道。

5. 烹饪鸡肉：将切好后腌制的鸡肉放到平底锅或烤箱里进行烹饪。根据不同的食谱和口味，可以选择煎、烤、煮、炖等不同的烹饪方式。需要注意的是，烹饪时间要根据鸡肉的大小和厚度进行适当调整，以确保熟透且口感嫩滑。

需要注意的是，在使用蝴蝶片法片鸡肉时，要选用新鲜且无异味的鸡肉，并注意切割的深度和位置，避免损伤肉质和影响口感。此外，为了使烹饪结果更加美味，可以在鸡肉表面涂上蛋清或淀粉等材料，增加口感和色泽。最后，蝴蝶片法可用于不同的菜式，如汉堡、沙拉、炒鸡肉等，可以根据需要进行搭配和烹饪。