如何做杏仁糖

制作杏仁糖的步骤如下：

1. 准备材料：糖（白砂糖或红糖）、水、杏仁片。

2. 在平底锅中加入适量的水和糖，将其煮沸，煮至糖完全溶解并变成焦糖色。

3. 添加杏仁片，并迅速搅拌均匀。需要注意的是，如果加入的杏仁片过多，容易导致糖浆凝固不匀；反之，如果加入的杏仁片过少，则口感会较为单调。

4. 将混合物倒入铺好烘焙纸的烤盘中，并用刀子或铲子将其抹平。

5. 等待混合物冷却，直至完全硬化为止。

6. 用刀子将硬化后的杏仁糖切成所需大小即可食用。

需要特别注意的是，在制作杏仁糖的过程中，需要时刻保持专注，因为一旦糖浆溶解过度或者过热，就很难进行修复，容易导致失败。同时，在加入杏仁片的时候，也需要掌握好比例，以确保最终制成的杏仁糖口感丰富，而不是过于单调。