如何做鸡排

做鸡排的步骤如下：

1. 调制腌料：将2汤匙生抽、1汤匙盐、1茶匙黑胡椒粉、1汤匙白糖混合在一起，搅拌均匀。

2. 准备鸡肉：取两个鸡胸肉，用刀在厚的部位切开成两片，然后用锤子或者其他的工具敲打鸡胸肉使其变得更加嫩软。

3. 腌制鸡肉：将调好的腌料倒入袋子里，放入鸡胸肉，搅拌均匀，然后放进冰箱腌制30分钟以上。

4. 准备面衣：将面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒粉混合在一起。

5. 涂抹蛋液：将两个鸡蛋打散，涂抹在腌制好的鸡肉上。

6. 沾面衣：将腌制好的鸡肉裹上面衣，确保鸡肉表面完全覆盖。

7. 炸制鸡排：热油至170℃左右，将裹好面衣的鸡肉放入油中炸制。每面约炸5-7分钟，直到鸡肉表面金黄色并熟透。

8. 出锅：将炸好的鸡排用吸油纸吸干多余的油份，摆盘即可。

需要注意的是，在炸制鸡排时要保证油温不要过高，并且翻面时要轻拿轻放，避免破坏面衣。另外，鸡肉腌制时间也不能太长，否则会导致鸡肉变硬。