怎么制作奶油蛋白甜饼
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制作奶油蛋白甜饼的步骤如下:
准备材料:低筋面粉200克、糖50克、牛奶100毫升、玉米油30毫升、蛋黄3个、盐适量、泡打粉适量、淡奶油150毫升、细砂糖适量、蛋白3个。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入盐和糖拌匀备用。
蛋黄分离开来,将鸡蛋蛋黄放入一个大碗中,加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
逐渐将混合好的面粉倒入碗中,边倒边搅拌均匀,直到没有干粉出现。
另取一个干净无水无油的碗,用电动打蛋器将蛋白打至起小泡,加入细砂糖继续打发,直到蛋白霜变得有光泽且呈中硬性状态。
将打好的蛋白霜分三次加入到之前的面糊中,轻轻地搅拌均匀,直到没有明显白点和干粉即可。
取一个平底锅,用中小火加热,不需要涂油,待锅子热了之后将面糊倒入,摊成适当大小的饼。
等黄色的小气泡出现在蛋糕表面时,小心地翻面煎另一面。两面都煎至微黄色即可。
将淡奶油加入细砂糖打发成奶油状。
最后,在蛋糕上涂上制作好的奶油即可享用美味的奶油蛋白甜饼。
注意事项:
- 面糊中的蛋白霜要分次加入,轻轻搅拌,最好用橡皮刮板来搅拌,以免过度搅拌导致面糊变硬。
- 锅子不需要涂油,但是可以用刷子轻轻擦拭热锅,以便蛋糕更容易煎熟,不会粘锅。