怎么分离蛋清和蛋黄

将蛋清与蛋黄分离是烹饪中的基本技能之一。以下是几种方法：

1. 手工分离法：使用两个碗，将鸡蛋打在一个碗里。用干净的手抓住蛋黄，轻轻地将蛋黄从蛋白中分离出来，然后将蛋黄置于另一个碗中。这需要一些练习和技巧，但是是最简单的方法之一。

2. 瓶子分离法：取一个空塑料瓶，将其底部剪掉并丢弃。将整个瓶子放在蛋黄上，然后轻轻挤压瓶子，使其吸走蛋黄。此方法需要稍微练习一下，但非常有效，并且可以保持蛋黄完整。

3. 蛋黄滤网分离法：使用一个蛋黄滤网，将其放在一个碗上。将整个鸡蛋打入滤网中，让蛋白从滤网的间隙中流出，而蛋黄则留在滤网上。这是最容易且最快速的方法之一。

4. 器具辅助分离法：还有一种更高级的方法是使用分离器具，例如蛋黄分离器或蛋白分离器。这些器具可以轻松地将蛋清和蛋黄分开。

需要注意的是，分离鸡蛋时要确保碗和手都非常干净，并且不要让任何蛋黄混入蛋清中，否则会影响一些烹饪过程和成品效果。