如何做烟熏鲑鱼

要做烟熏鲑鱼，你需要以下材料和设备：

• 生鲑鱼（新鲜或冷冻）
• 盐
• 糖
• 黑胡椒
• 烟熏器
• 热烟熏木屑（如橡木、枫木、苹果木等）

下面是制作烟熏鲑鱼的步骤：

1. 制作腌料：在一个大碗中混合1/4杯盐、1/4杯糖和2汤匙黑胡椒，搅拌均匀。

2. 准备鲑鱼：将鲑鱼洗净并抹干。如果使用全鱼，将其剖开成两半，并去掉内脏和骨头。如果使用鱼片，则不需要再处理。

3. 腌制鲑鱼：将鲑鱼放入腌料中，确保腌料均匀涂抹在鱼上。将鱼放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制12到24小时。

4. 准备烟熏器：按照烟熏器的说明书加入烟熏木屑，并将烟熏器置于户外或通风良好的地方以防止烟雾进入室内。

5. 烟熏鲑鱼：将鲑鱼取出腌料，用水冲洗干净。将鱼放入烟熏器中，确保鱼不会相互接触。将烟熏器加热至150-180℉，然后开始烟熏。根据鱼的大小，烟熏时间在1-3小时之间，直到鱼变成金黄色并熟透为止。

6. 储存鲑鱼：将烟熏鲑鱼从烟熏器中取出，让其冷却至室温。将鱼放入密封袋中，在冰箱中储存3-5天。

以上就是制作烟熏鲑鱼的详细步骤。注意，烟熏器需要特别小心使用，遵循生产商的说明和安全建议。此外，你也可以根据个人口味和喜好调整腌料的配方和烟熏时间。