如何做以色列粗麦面
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以色列粗麦面也被称为“中东粗麦面”,是一种由小麦、大麦和豆类制成的传统食品。以下是制作以色列粗麦面的步骤:
将小麦和大麦洗净并晾干,然后将它们混合在一起。比例通常是2份小麦:1份大麦。
将混合好的麦子磨成粗麦面。您可以使用传统的手动石磨或现代的电动磨。
将豆类煮熟并泡发,然后将其加入磨好的粗麦面中。传统上会使用黑豆或鹰嘴豆。
将豆类与粗麦面混合在一起,并加入适量的水,揉成面团。注意不要加太多水,否则面团会变得黏稠。
对面团进行切割、捏压和搓揉,使其形成大小均匀的小球。
将小球放在烤盘或篮子中,用湿布盖住让其发酵。发酵时间根据温度和湿度而异,但通常需要几个小时。
在大锅中煮沸水,把粗麦面球放入水中煮熟。煮的时间通常在30分钟左右。
捞出粗麦面球并晾干。在晾干的过程中,粗麦面球会变硬并变成棕色。
可以将晾干的粗麦面碾碎或切成小块,然后将其保存在密封容器中。
总之,这是一个需要一定耐心和技巧的制作过程,但如果您跟随上述步骤,就能制作出美味的以色列粗麦面。