怎么制作切达芝士

制作切达芝士的步骤如下：

1. 准备原材料：牛奶、食盐、凝固剂、大豆油、酶制剂和热水。

2. 将牛奶倒入不粘锅中，加入食盐搅拌均匀。然后将凝固剂溶于一些热水中，再加入到牛奶中，继续搅拌。

3. 然后加入大豆油，使其变得稍微有点黏稠。

4. 将混合物加热至40°-43°C，然后加入酶制剂，充分搅拌均匀。

5. 将锅放在水浴中，并将混合物缓慢搅拌，加热至50°C。

6. 继续搅拌并加热至55°C，直到混合物凝固成块。

7. 取出凝固的混合物，在压模机中进行挤压，直至形成致密的块状物。

8. 将切达芝士浸泡在盐水中约一个小时，使其味道更加浓郁。

9. 最后将切达芝士放在通风干燥处晾干。

以上是制作切达芝士的基本步骤。不同的生产厂家可能会有一些特殊的要求和制作方法，但总体流程大致相同。为了获得更好的质量，还需要注意原材料的选择和尽可能精确的控制温度和时间等参数。