怎么烹饪印度烙饼roti

印度烙饼roti（印地语称作“चपाती”）是南亚地区常见的传统食品。它是一种由面粉、水和盐等简单的原材料制成，具有口感柔软、易于消化的特点。下面介绍如何制作美味的印度烙饼roti。

材料：

• 面粉：400克
• 温水或牛奶：适量
• 盐：适量

操作步骤：

（1）将面粉和盐放入大碗中，慢慢加入温水或牛奶，边加边揉成光滑的面团。 （2）将揉好的面团搓成直径约3-4厘米大小的小球，放在案板上。 （3）用擀面杖将小球擀成直径约15厘米，厚度约2毫米左右的薄饼。 （4）在平底锅中预热少量油，然后将薄饼放入锅中。 （5）用抹布或纸巾将饼面轻轻按压，以便饼面均匀受热。 （6）当饼面出现气泡时，将其翻转，再次加热。 （7）当两面均呈现金黄色时，即可捞出并放入盘中。

Tips:

1. 在揉面团时，可以适当加入一些小苏打或泡打粉等碱性物质，以使烙饼更松软。
2. 在用擀面杖擀面时，可以在案板上撒上少量的面粉，以免面团粘住。
3. 在平底锅中预热油时，要保持中火，以免油太热而使饼皮糊掉。
4. 如果喜欢吃带有麦香和口感更加松软的印度烙饼roti，可以在面粉中加入少量麦麸或小麦胚芽等。

除了传统的plain roti，还有一种更具创意的做法，即“蒜香roti”。其制作方法如下：

材料：

• 面粉：400克
• 温水或牛奶：适量
• 盐：适量
• 大蒜：适量
• 黄油：适量

操作步骤：

（1）将面粉和盐放入大碗中，慢慢加入温水或牛奶，边加边揉成光滑的面团。 （2）将揉好的面团搓成直径约3-4厘米大小的小球，放在案板上。 （3）用擀面杖将小球擀成直径约15厘米，厚度约2毫米左右的薄饼。 （4）将大蒜切碎或搅成蒜泥，和黄油混合均匀涂抹在薄饼表面。 （5）将薄饼放入平底锅中预热少量油，按照第五、六步的方法进行翻转加热，直至两面呈金黄色即可。

Tips:

1. 在制作蒜香roti时，可以根据自己的口味加减大蒜的用量。