怎么烹调牛后腿眼肉

牛后腿眼肉是牛肉中最嫩、最多汁的部位之一，它的纹理细腻，口感鲜美，被广泛用于各种烹调场合。以下是几种常见的牛后腿眼肉烹调方法。

1. 烤牛后腿眼肉

材料：

• 牛后腿眼肉：500克
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 橄榄油：适量
• 蒜末：适量
• 迷迭香：适量

操作步骤：

（1）将牛后腿眼肉取出，用厨房纸擦干水分。 （2）在碗中混合盐、黑胡椒粉、橄榄油、蒜末和迷迭香，制成调味料。 （3）将牛后腿眼肉刷上调味料，放入预热到200度的烤箱中烤约25分钟至肉质嫩软。

2. 红烧牛后腿眼肉

材料：

• 牛后腿眼肉：500克
• 生姜片：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 冰糖：适量
• 清水：适量

操作步骤：

（1）将牛后腿眼肉切成块，生姜片备用。 （2）热锅加清水，放入牛肉块和生姜片，焯水捞出备用。 （3）在炒锅中倒入适量的油，加入冰糖熬至金黄色，加入料酒、酱油和清水。煮沸后加入牛肉块，小火炖煮约1小时，至牛肉变得软嫩即可。

3. 炒牛后腿眼肉

材料：

• 牛后腿眼肉：500克
• 青椒：适量
• 红椒：适量
• 葱段：适量
• 姜末：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 蚝油：适量
• 生粉：适量

操作步骤：

（1）把牛后腿眼肉切成薄片，青椒、红椒切丝备用。 （2）锅中热油，加入姜末和葱段炒香。 （3）加入牛肉片，煸炒至变色后加入料酒、盐和适量清水，随即加入青椒、红椒继续翻炒。 （4）加入蚝油翻拌均匀，加生粉勾芡即可出锅。

总结：

以上是几种常见的牛后腿眼肉烹调方法。这些方法简单易学，口感美味，可以根据个人喜好选择不同的做法，享受到牛后腿眼肉独特的风味。