如何做美味的焦糖布丁
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制作焦糖布丁需要以下材料:
- 牛奶 500 毫升
- 砂糖 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 香草精 1 茶匙
步骤:
将砂糖加入锅中,用中低火慢慢加热,不断搅拌,直到糖完全融化并变成深棕色的糖浆。要注意不能过度加热,以免糖浆变苦。
将糖浆倒入布丁模具中,让其均匀涂覆整个底部。
将牛奶和香草精加入另一个锅中,用小火加热至微温(约 50°C),不要煮沸。
在另一个碗中打散鸡蛋,然后将温牛奶缓慢倒入鸡蛋中,不停地搅拌,直到混合均匀。
将混合物过滤,在布丁模具中倒入混合物。
在烤盘中加水,放入布丁模具,覆盖上锡纸。
放入预热至 180°C 的烤箱中,烤 45 分钟左右,或者到表面凝固,但仍有轻微颤动的感觉。取出后待凉。
将焦糖布丁反转在盘子上,把焦糖浇在布丁上。
可以根据个人口味添加适量水果或巧克力酱等辅助材料,即可享用美味的焦糖布丁了。
注意事项:
- 打散鸡蛋时要充分打匀,避免出现蛋花。
- 烤焦糖布丁时一定要在水浴中烤,以免底部过热而导致糊底。
- 焦糖布丁可以提前制作,保存在冰箱中,口感更佳。