如何做柠檬酱

制作柠檬酱是一项简单而美味的任务，只需要几个简单的材料和步骤即可完成。以下是制作柠檬酱的详细步骤：

你需要的材料：

• 3个新鲜柠檬（约1/2杯柠檬汁）
• 1/2 杯白砂糖
• 1/4 杯无盐黄油（切成小块）
• 2个大蛋黄（室温）
• 1个整蛋（室温）

制作步骤：

1. 取一个中等大小的锅，将柠檬汁、糖和黄油一起倒入锅内，用中火加热并不断搅拌，直到糖完全溶解为止。
2. 把蛋黄和整蛋打散，加入锅里，不断搅拌，直到混合物变得光滑且能够包裹勺子背部。这个过程大约需要8-10分钟左右。
3. 当混合物变得浓稠时，把锅从热源上取下来，继续搅拌2-3分钟，让混合物变得更加光滑。
4. 将柠檬酱倒入碗中，盖上保鲜膜，冷藏至少1小时以上。

注意事项：

1. 不要在锅里停留太久，否则鸡蛋会开始结块。
2. 搅拌时要不断搅动，以免混合物被热源烤焦。
3. 柠檬酱可以保存在冰箱里长达1周，但最好在使用前搅拌一下。

总之，这是一种简单又美味的柠檬酱食谱，适合用于各种甜点的装饰和调味。